Хмельной напиток (сằра) испокон веков  употребляли во время посевных работ, во время уборки урожая, сенокоса, он является неотъемлемым обрядовым атрибутом любого торжества. Пиво пили не для того, чтобы захмелеть, считалось, что оно обладает особыми качествами, прекрасно утоляет жажду и придаёт сил. Принесённое в жертву богам пиво считалось залогом их благосклонности. Сортов чувашского домашнего пива (сằра) великое множество. Рецептов же, столько, сколько чувашских женщин. Пиво традиционно варили женщины и из поколения в поколение, передавали секреты мастерства. В процессе варки чувашского пива есть что-то таинственное, обрядовое, семейное и тёплое, ведь его готовят заботливые женские руки. Традиции, переходящие от матери к дочери, связывают не одно поколение. Не каждый сейчас захочет варить пиво в большом чане, самостоятельно готовить солод, выращивать хмель, когда в магазинах имеется огромный ассортимент уже готовой продукции. Но тот, кто видел у бабушки в закромах огромные бидоны с бродящим ароматным напитком и пробовал его на вкус, рано или поздно попросит поделиться с ним рецептом.У чувашей существует даже легенда, согласно которой пиво их научил варить сам  чёрт. Якобы когда-то отправил владыка подземного царства молодого чёрта совращать людей на грехи разные. Чёрт в человеческом облике предложил трудолюбивому чувашу рецепт напитка славного ,пива домашнего(сằра), благодаря которому старый помолодеет, а молодой повеселеет).

Когда начиналось активное брожение, закваску отливали в кадку с суслом, приговаривали при этом: "Час йус, сурхи шыв епле шавлать, саван пек шавла. Чыслă, чыслă хăнасем килнĕ, ĕçес теççĕ, час йÿç. Шур кайăка хăвалаççĕ, шурă лаша утланса, шурă кĕççе хурса, саван сикки сик" .

В селе Нижнеулу-Елга тоже есть настоящие мастера приготовления чувашского кваса.. Самый  ядреннный и крепкий сằра   у Ванюшиной Лидии Николаевны. Для приготовления она собирает хмель ,сушит его в темном месте, из красной свеклы и молотого ячменя  делает лепешки, подсушивает их .Когда затевает варить квас, в воде кипятит эти лепешки, добавляет  хмель ,различные ягоды. Обо всем этом  дети узнали на познавательном часе  «Еще раз о квасе..»